中文名稱: 檸檬苦素
中文同義詞: 檸檬苦素;檸檬苦素;檸檬苦素(標準品);黃柏內(nèi)酯;檸檬苦素,*、白鮮內(nèi)酯,黃柏內(nèi)酯;檸檬苦素對照品,檸檬苦素標準品;檸檬苦素, 來源于吳茱萸;*,白鮮內(nèi)酯,黃柏內(nèi)酯,吳茱萸內(nèi)酯
英文名稱: Limonin
英文同義詞: EVODIN;CITROLIMONIN;DICTAMNOLACTONE;LIMONIN;LIMONINE;Limonoate D-ring-lactone;LIMONOIC ACID 3,19:16,17 DILACTONE;limonoic acid di-delta-lactone
CAS號: 1180-71-8
分子式: C26H30O8
分子量: 470.51
熔點 298 C
儲存條件 2-8°C
含量：98%
包裝：1kg鋁箔袋
外觀：白色粉末
簡介：檸檬苦素又稱黃柏內(nèi)酯、吳茱萸內(nèi)酯，是柑橘果汁飲料的苦味成分，甜橙是世界zui廣泛栽培的柑橘品種，風味較好，除鮮食外，普遍用作果汁加工。橘子一般果皮較薄，果皮從橙到黃，果汁質(zhì)量也好，因此也適合用于果汁加工。柑橘汁中的苦味成分是類黃酮類和類檸檬苦素。檸檬苦素苦味較強，其閾值在純水中約1mg/ kg，10%糖液中約2mg/kg。有些柑橘汁在加熱時出現(xiàn)苦味，是由于作為檸檬苦素前驅(qū)物質(zhì)的無苦味的檸檬苦素單內(nèi)酯與酸性果汁接觸時，分解成內(nèi)酯，變?yōu)橛锌辔兜臋幟士嗨亍Ｒ恍└涕脔r汁也有苦味，主要來自類檸檬苦素，隨著果實的成熟，苦味減少。
