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黑芝麻蛋糕配方優(yōu)化及質(zhì)構(gòu)特性研究-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀2019/12/16

樣品：黑芝麻蛋糕儀器：TMS-PRO食品物性分析儀，美國FTC公司；檢測指標(biāo)：選取內(nèi)聚性（cohesiveness）、硬度（hardness）、咀嚼性（chewiness）、膠黏性（gumminess...

福鼎白茶風(fēng)味的電子鼻和電子舌評(píng)價(jià)2019/12/12

樣品：福鼎白茶，白毫銀針(含水量7.02%)福建八閩茶莊提供;儀器：TS－5000Z味覺分析系統(tǒng)(電子舌)日本INSENT公司;PEN3型便攜式電子鼻系統(tǒng)德國AIＲSENSE公司;檢測指標(biāo)：揮發(fā)性物質(zhì)...

四川泡椒對(duì)鰱魚魚糜凝膠風(fēng)味特性的影響-日本Insent電子舌2019/12/11

樣品：泡椒、食鹽市購；A*鰱魚魚糜洪湖市宏業(yè)水產(chǎn)食品有限公司。儀器：SA-402B電子舌系統(tǒng)日本Insent公司檢測指標(biāo)：風(fēng)味特征檢測過程：參照文獻(xiàn)方法略作修改。取15.0g樣品，加入100mL去離子...

不同來源小麥種質(zhì)高分子質(zhì)量谷蛋白亞基多樣性及其與加工品質(zhì)的關(guān)系2019/12/10

樣品：試驗(yàn)材料及種植試驗(yàn)材料為148個(gè)小麥種質(zhì)，其中，國外引進(jìn)種質(zhì)8個(gè)、北方冬麥區(qū)種質(zhì)12個(gè)、黃淮冬麥區(qū)種質(zhì)83個(gè)、長江中下游冬麥區(qū)種質(zhì)27個(gè)、西南冬麥區(qū)種質(zhì)18個(gè)。儀器：全自動(dòng)凱氏定氮儀(UDK15...

煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)不同品種干紅葡萄酒香氣差異分析-德國AIRSENSE電子鼻2019/12/9

樣品：實(shí)驗(yàn)選取3個(gè)品種干紅葡萄酒（西拉、馬瑟蘭和美樂）樣品來源于煙臺(tái)蓬萊葡萄酒產(chǎn)區(qū)，每個(gè)品種葡萄酒采集自4個(gè)不同生產(chǎn)廠家，均為2016年產(chǎn)的原酒，共計(jì)12個(gè)樣品。儀器：PEN3便攜式電子鼻系統(tǒng)，德國A...

莜麥山藥魚的加工工藝優(yōu)化與質(zhì)構(gòu)分析-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀2019/12/6

樣品：莜麥粉取自張家口市宣化面粉廠;馬鈴薯雪花粉(水分7.8%?；曳?.50%。淀粉80.2%.粗蛋白9.90%,粗脂肪1.20%)取自承德富龍現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。儀器：TMS--Pro型,美國FT...

通過添加天然成分提高橄欖油的穩(wěn)定性-意大利VELP油脂氧化分析儀2019/12/5

樣品：空白油(不加任何添加劑)/添加天然產(chǎn)品后的濃縮油/特級(jí)原油樣品儀器：意大利VELP油脂氧化分析儀OXITEST檢測指標(biāo)：穩(wěn)定性測定結(jié)果分析：所有富含精油和香料的樣品都顯示出比空白油更好的IP，從...

日本INSENT電子舌對(duì)雞精的味覺分析2019/8/12

日本INSENT電子舌對(duì)雞精的味覺分析樣品：不同品牌雞精，試驗(yàn)所有樣品均從超市直接購買儀器：日本INSENT公司ＴＳ－５０００Ｚ型味覺分析系統(tǒng)（電子舌）檢測指標(biāo)：酸、苦、咸、鮮、澀５種風(fēng)味指標(biāo)實(shí)驗(yàn)結(jié)果...

龍井茶葉品質(zhì)的電子鼻檢測方法2019/7/10

針對(duì)茶葉品質(zhì)感官審評(píng)的不足,采用德國AIRSENSE電子鼻檢測手段,對(duì)4個(gè)不同等級(jí)的龍井茶作等級(jí)判別。對(duì)傳感器信號(hào)進(jìn)行多因素方差分析得出:不同容器容積和不同采樣時(shí)刻對(duì)傳感器的響應(yīng)信號(hào)有著顯著的影響。通...

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在食品物性分析中的應(yīng)用案例2019/7/10

本公司利用美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)某食品企業(yè)提供的小龍蝦，鴨腿，豬蹄，香腸等產(chǎn)品，進(jìn)行硬度、彈性以及咀嚼性等物性特征進(jìn)行檢測，檢測結(jié)果顯示樣品之間存在著差異性，能夠用數(shù)據(jù)評(píng)價(jià)產(chǎn)品的品質(zhì)，從而為產(chǎn)品的質(zhì)量控制...

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在拐杖糖脆性研究中的應(yīng)用2019/7/9

一個(gè)好的糖果棒的品質(zhì)之一是它的脆性。你可以用手把它弄斷，但是脆性有多好，它在哪里斷裂以及如何斷裂，或者在包裝和運(yùn)輸過程中破裂，你能制造出更好的產(chǎn)品，保持一致性嗎？這一切都需要轉(zhuǎn)為更為客觀的數(shù)據(jù)作為理論...

利用德國AIRSENSE電子鼻技術(shù)鑒別棉織物的異味2019/7/9

利用德國AIRSENSE電子鼻技術(shù)鑒別棉織物的異味閱讀：40發(fā)布時(shí)間：2019/7/9樣品：按照純棉織物的染整工藝以及各種異味產(chǎn)生的原由分別制備帶有魚腥味、煤油味、霉味、香水味、芳香烴味的棉織物儀器：...

日本INSENT電子舌-青稞飲料的味覺分析2019/7/5

青稞飲料的味覺分析樣品：以全谷物高原青稞為原料，設(shè)計(jì)不同烘烤條件，制作9組飲料樣品。儀器：日本INSENT電子舌TS-5000Z檢測指標(biāo)：味覺實(shí)驗(yàn)結(jié)果：溫度150°C，時(shí)間90min，此條件下烘烤青稞...

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在面包片品質(zhì)檢測中應(yīng)用2019/7/5

基本介紹面包都是有保質(zhì)期的，評(píng)估面包保質(zhì)期的一種方法是使用簡單和主觀的感官評(píng)估(通過眼睛觀看或是放在嘴里品嘗)。然而美國FTC公司生產(chǎn)的食品質(zhì)構(gòu)儀可以提供更為的數(shù)據(jù)，結(jié)果更客觀。通過改良面包配方能否提...

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀-轉(zhuǎn)*酶對(duì)即食廣式臘腸品質(zhì)的影響2019/7/4

利用美國FTC質(zhì)構(gòu)儀，研究了轉(zhuǎn)谷氨酰按酶在即食廣式臘腸中的應(yīng)用及其對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：產(chǎn)品硬度、彈性、膠粘性、咀嚼性與傳統(tǒng)臘腸相差不明顯，與傳統(tǒng)臘腸接近。轉(zhuǎn)*酶在即食臘腸中的添加能夠起到產(chǎn)品品...