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海底撈火鍋店廚房冷間

廚房冷庫(kù)設(shè)計(jì)

海底撈冷庫(kù)

工程簡(jiǎn)介

“海底撈火鍋”是海鴻達(dá)（北京）餐飲管理有限公司旗下品牌，成立于1994年，是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的大型跨省直營(yíng)餐飲民營(yíng)企業(yè)。海底撈始終秉承“服務(wù)至上、顧客至上”的理念，以創(chuàng)新為核心，改變傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、單一化的服務(wù)，提倡個(gè)性化的特色服務(wù)，致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務(wù)；在管理上，倡導(dǎo)雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀，為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境，實(shí)施人性化和親情化的管理模式，不斷地提升員工價(jià)值感。十幾年來(lái)，公司已發(fā)展成為在美國(guó)、新家坡、北京、上海、西安、鄭州、天津、南京、青島、杭州等全國(guó)15個(gè)城市擁有80余家直營(yíng)店，4個(gè)大型現(xiàn)代化物流配送基地和一個(gè)原料生產(chǎn)基地。

我司是“海底撈”全國(guó)所有門店“廚房冷庫(kù)及加工操作間”的安裝企業(yè)，海底撈全國(guó)各門店廚房均按照《食品冷庫(kù)HACCP應(yīng)用規(guī)范》GB/T24400要求獨(dú)立設(shè)置“冷卻間、凍結(jié)間、冷藏庫(kù)、潔浄操作間、專間”。目前，海底撈火鍋連鎖店平均以每月新開2家門店的速度擴(kuò)展，每家門店廚房冷庫(kù)、加工操作間制冷工程均在27萬(wàn)到30萬(wàn)之間，施工工期均在20天前后。自2010年開始，我司與海鴻達(dá)（北京）餐飲管理有限公司簽約成為海底撈總部的廚房制冷工程*安裝企業(yè)，承擔(dān)了海底撈全國(guó)所有門店的廚房冷庫(kù)，加工操作間等冷間制冷設(shè)備安裝工程。

“海底撈”各門店冷庫(kù)室外制冷主機(jī)均采用三洋壓縮機(jī)組，冷庫(kù)內(nèi)冷風(fēng)機(jī)均采用不銹鋼冷風(fēng)機(jī)，加工操作間冷卻設(shè)備均采用不銹鋼雙側(cè)出風(fēng)冷風(fēng)機(jī)，性能穩(wěn)定，可靠；冷庫(kù)庫(kù)體保溫均采用符合食品加工場(chǎng)所潔凈要求的單面不銹鋼聚氨酯潔凈板，冷庫(kù)地面采用10公分?jǐn)D塑板加鋪10公分混凝土水泥地面和馬可波羅地板磚。冷庫(kù)門均采用平移式冷庫(kù)門，進(jìn)出方便。加工操作間均采用耐高溫的巖棉凈化板進(jìn)行吊裝，滿足HACCP認(rèn)證體系對(duì)食品加工場(chǎng)所的清潔度要求。溫控系統(tǒng)采用新亞洲微電腦全自動(dòng)智能控制器負(fù)責(zé)對(duì)制冷機(jī)組進(jìn)行控制，當(dāng)冷庫(kù)達(dá)到預(yù)設(shè)溫度時(shí)，制冷機(jī)組自動(dòng)停止運(yùn)轉(zhuǎn)，當(dāng)高于設(shè)計(jì)溫度時(shí)，制冷機(jī)組自動(dòng)開啟。實(shí)現(xiàn)無(wú)人值守，節(jié)省人工開支。

特點(diǎn)：穩(wěn)定，節(jié)能，

海底撈全國(guó)各連鎖店“廚房冷庫(kù)”，客戶均可就近參觀，客戶如要參觀海底撈各門店廚房冷庫(kù)請(qǐng)我司業(yè)務(wù)部.

海底撈廚房冷庫(kù)

海底撈廚房冷庫(kù)布局設(shè)計(jì)特點(diǎn)

“海底撈”各門店均位于一線城市的*，，冷庫(kù)設(shè)計(jì)均要求遵循zui大限度利用空間的原則，故冷庫(kù)多為異形庫(kù)。

冷庫(kù)設(shè)計(jì)特點(diǎn)說(shuō)明：該工程在設(shè)計(jì)時(shí)，同城制冷工程師根據(jù)ISO22000：2005質(zhì)量管理體系（HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）及《食品冷庫(kù)HACCP應(yīng)用規(guī)范》中對(duì)廚房冷庫(kù)HACCP標(biāo)準(zhǔn)要求，結(jié)合建設(shè)方的冷庫(kù)投資預(yù)算控制，主要從冷庫(kù)制冷機(jī)組運(yùn)行穩(wěn)定性和長(zhǎng)期使用的耗電情況及有效降低投資成本等方面進(jìn)行考慮，在滿足用戶使用的基礎(chǔ)上，機(jī)組選型設(shè)計(jì)時(shí)以保證制冷機(jī)組設(shè)備的運(yùn)行穩(wěn)定性為前提，選用省電的制冷設(shè)備，并對(duì)投資成本和長(zhǎng)期運(yùn)行費(fèi)用進(jìn)行綜合比較，選用相對(duì)較為經(jīng)濟(jì)的方案?！舅?/span>冷庫(kù)設(shè)備均保證，適合于長(zhǎng)期使用的用戶】，冷庫(kù)機(jī)組根據(jù)海底撈的品牌要求選用三洋壓縮機(jī)組，該機(jī)組選用（）三洋壓縮機(jī)，*運(yùn)行時(shí)間在5年以上，機(jī)組配置合理，制冷效率高，節(jié)能省電，性能穩(wěn)定可靠，保證壓縮機(jī)組運(yùn)轉(zhuǎn)的和穩(wěn)定性。

食品冷庫(kù)

食品加工操作間冷庫(kù)