１. 伺服電機(jī)驅(qū)動(dòng)：由程序控制脈沖驅(qū)動(dòng)伺服電機(jī)，轉(zhuǎn)速0-200rpm連續(xù)可調(diào)，用 于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)和深度研究。
２. 全自動(dòng)加水系統(tǒng)：設(shè)置有高精度齒輪泵和恒溫水罐，程序設(shè)定加水量并自動(dòng)添加，具有加水校準(zhǔn)功能。
３. RJ45以太網(wǎng)數(shù)據(jù)接口，,數(shù)據(jù)傳輸穩(wěn)定并適合遠(yuǎn)距離傳輸；也可連接無(wú)線(xiàn)路由器，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的無(wú)線(xiàn)傳輸。
４. 儀器集成工控觸摸屏計(jì)算機(jī)并可外設(shè)顯示器，雙屏顯示方便控制和查閱。
５. 機(jī)箱外設(shè)有1個(gè)RJ45、3個(gè)USB和1和HDMI接口，用于外接第二顯示器、打印機(jī)和鍵盤(pán)鼠標(biāo)等外設(shè)。
６. 程序自動(dòng)識(shí)別揉面缽型號(hào)：300g型和50g型揉面缽隨意互換，程序自動(dòng)識(shí)別揉面缽型號(hào)并自動(dòng)調(diào)用相應(yīng)程序，無(wú)需操作者選擇。
７. 溫度和轉(zhuǎn)速顯示：程序界面實(shí)時(shí)顯示面團(tuán)溫度和攪拌葉片轉(zhuǎn)速，并繪制面團(tuán)溫度和攪拌葉片轉(zhuǎn)速曲線(xiàn)圖。
８. 安全和過(guò)載保護(hù)功能：雙按鈕啟動(dòng)，開(kāi)蓋停機(jī)，攪拌扭矩超過(guò)2000FU時(shí)報(bào)警并自動(dòng)停機(jī)，保護(hù)儀器和人員的安全。
２. 全自動(dòng)加水系統(tǒng)：設(shè)置有高精度齒輪泵和恒溫水罐，程序設(shè)定加水量并自動(dòng)添加，具有加水校準(zhǔn)功能。
３. RJ45以太網(wǎng)數(shù)據(jù)接口，,數(shù)據(jù)傳輸穩(wěn)定并適合遠(yuǎn)距離傳輸；也可連接無(wú)線(xiàn)路由器，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的無(wú)線(xiàn)傳輸。
４. 儀器集成工控觸摸屏計(jì)算機(jī)并可外設(shè)顯示器，雙屏顯示方便控制和查閱。
５. 機(jī)箱外設(shè)有1個(gè)RJ45、3個(gè)USB和1和HDMI接口，用于外接第二顯示器、打印機(jī)和鍵盤(pán)鼠標(biāo)等外設(shè)。
６. 程序自動(dòng)識(shí)別揉面缽型號(hào)：300g型和50g型揉面缽隨意互換，程序自動(dòng)識(shí)別揉面缽型號(hào)并自動(dòng)調(diào)用相應(yīng)程序，無(wú)需操作者選擇。
７. 溫度和轉(zhuǎn)速顯示：程序界面實(shí)時(shí)顯示面團(tuán)溫度和攪拌葉片轉(zhuǎn)速，并繪制面團(tuán)溫度和攪拌葉片轉(zhuǎn)速曲線(xiàn)圖。
８. 安全和過(guò)載保護(hù)功能：雙按鈕啟動(dòng)，開(kāi)蓋停機(jī)，攪拌扭矩超過(guò)2000FU時(shí)報(bào)警并自動(dòng)停機(jī)，保護(hù)儀器和人員的安全。
儀器型號(hào)：JC-FZ350
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T14614-2006/ISO5530-1:1997
電源功率：AC220V50Hz/60 Hz，500W
數(shù)據(jù)接口：RJ45以太網(wǎng)接口
驅(qū)動(dòng)方式：伺服電機(jī)，程序脈沖控制
主攪拌葉片轉(zhuǎn)速： 程序控制0-200rpm連續(xù)可調(diào)
主副葉片轉(zhuǎn)速比： 1：1.5
加水方式：全自動(dòng)程序控制齒輪泵定量加水
儲(chǔ)水方式：設(shè)置有儲(chǔ)水罐，具有儲(chǔ)水加熱和恒溫功能
控制顯示方式： 集成工控觸摸屏計(jì)算機(jī)，可外接顯示器
機(jī)箱接口：1個(gè)RJ45、3個(gè)USB和1個(gè)HDMI接口
標(biāo)準(zhǔn)配置：300g揉面缽或50g揉面缽，程序自動(dòng)識(shí)別
扭矩測(cè)定方式：電子動(dòng)態(tài)扭矩傳感器 傳感器精度：C3級(jí)
坐標(biāo)刻度范圍：橫坐標(biāo)0－40min,縱坐標(biāo)0—1000或0-800FU
橫坐標(biāo)速度： 10mm/min
單位轉(zhuǎn)矩： 9.8±0.2 mN?m/FU / 1.96±0.04 mN?m/FU
尺寸重量： 長(zhǎng)82寬59高53cm，重約65Kg
典型粉質(zhì)圖
儀器基本原理
JC-FZ350全自動(dòng)粉質(zhì)儀選用伺服電機(jī)，由程序控制脈沖發(fā)生器發(fā)生特定頻率的脈沖，從而控制電機(jī)轉(zhuǎn)速，具有轉(zhuǎn)速精度高、轉(zhuǎn)速連續(xù)可調(diào)之特點(diǎn)。在默認(rèn)轉(zhuǎn)速63r/m下用于標(biāo)準(zhǔn)的粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)，還可以通過(guò)調(diào)整攪拌速度，用以模仿工業(yè)攪拌強(qiáng)度檢驗(yàn)面團(tuán)的流變學(xué)特性，或用以檢驗(yàn)面團(tuán)在不同的攪拌強(qiáng)度下的流變學(xué)特性表現(xiàn)，用于更進(jìn)一步的研究。
粉質(zhì)圖及粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)參數(shù)
由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評(píng)價(jià)面粉的筋力強(qiáng)度：
? 吸水量 面團(tuán)大稠度值達(dá)到500FU時(shí)的加水量,單位： mL/100g
? 形成時(shí)間 從加水始至粉質(zhì)曲線(xiàn)達(dá)到大稠度時(shí)的時(shí)間間隔，單位：分鐘
? 穩(wěn)定時(shí)間 粉質(zhì)曲線(xiàn)的上邊沿與500FU 標(biāo)線(xiàn)兩次相交的時(shí)間間隔，單位：分鐘
? 弱化度 粉質(zhì)曲線(xiàn)中間值自峰值至12分鐘時(shí)衰降的高度，單位：粉質(zhì)儀單位（FU）
? 質(zhì)量指數(shù) 粉質(zhì)曲線(xiàn)從加水始至達(dá)到大稠度并衰降30FU處時(shí)間軸坐標(biāo)長(zhǎng)度，單位：mm
典型應(yīng)用
JC-FZ350全自動(dòng)粉質(zhì)儀可以評(píng)價(jià)面粉品質(zhì)，確定改良劑的改良效果，指導(dǎo)食品生產(chǎn)工藝。其主要用途主要有以下方面：
⑴ 應(yīng)用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)，評(píng)價(jià)面團(tuán)的吸水能力，并由形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)等參數(shù)評(píng)價(jià)面團(tuán)流變學(xué)特性。
⑵ 面粉廠(chǎng)制粉過(guò)程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測(cè)和控制，確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途，確定合理的配麥、配粉比例。
⑶ 食品生產(chǎn)過(guò)程生產(chǎn)工藝要素的控制，通過(guò)調(diào)整攪拌速度用以模仿工業(yè)攪拌強(qiáng)度檢驗(yàn)面團(tuán)的流變學(xué)特性，優(yōu)化生產(chǎn)工藝和
食品品質(zhì)。
⑷ 通過(guò)改變速度（0-200rpm）來(lái)改變攪拌強(qiáng)度，檢驗(yàn)面團(tuán)在不同攪拌強(qiáng)度下的流變學(xué)特性表現(xiàn)，用于更進(jìn)一步的研究。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T14614-2006/ISO5530-1:1997
電源功率：AC220V50Hz/60 Hz，500W
數(shù)據(jù)接口：RJ45以太網(wǎng)接口
驅(qū)動(dòng)方式：伺服電機(jī)，程序脈沖控制
主攪拌葉片轉(zhuǎn)速： 程序控制0-200rpm連續(xù)可調(diào)
主副葉片轉(zhuǎn)速比： 1：1.5
加水方式：全自動(dòng)程序控制齒輪泵定量加水
儲(chǔ)水方式：設(shè)置有儲(chǔ)水罐，具有儲(chǔ)水加熱和恒溫功能
控制顯示方式： 集成工控觸摸屏計(jì)算機(jī)，可外接顯示器
機(jī)箱接口：1個(gè)RJ45、3個(gè)USB和1個(gè)HDMI接口
標(biāo)準(zhǔn)配置：300g揉面缽或50g揉面缽，程序自動(dòng)識(shí)別
扭矩測(cè)定方式：電子動(dòng)態(tài)扭矩傳感器 傳感器精度：C3級(jí)
坐標(biāo)刻度范圍：橫坐標(biāo)0－40min,縱坐標(biāo)0—1000或0-800FU
橫坐標(biāo)速度： 10mm/min
單位轉(zhuǎn)矩： 9.8±0.2 mN?m/FU / 1.96±0.04 mN?m/FU
尺寸重量： 長(zhǎng)82寬59高53cm，重約65Kg
典型粉質(zhì)圖
JC-FZ350全自動(dòng)粉質(zhì)儀選用伺服電機(jī)，由程序控制脈沖發(fā)生器發(fā)生特定頻率的脈沖，從而控制電機(jī)轉(zhuǎn)速，具有轉(zhuǎn)速精度高、轉(zhuǎn)速連續(xù)可調(diào)之特點(diǎn)。在默認(rèn)轉(zhuǎn)速63r/m下用于標(biāo)準(zhǔn)的粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)，還可以通過(guò)調(diào)整攪拌速度，用以模仿工業(yè)攪拌強(qiáng)度檢驗(yàn)面團(tuán)的流變學(xué)特性，或用以檢驗(yàn)面團(tuán)在不同的攪拌強(qiáng)度下的流變學(xué)特性表現(xiàn)，用于更進(jìn)一步的研究。
粉質(zhì)圖及粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)參數(shù)
由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評(píng)價(jià)面粉的筋力強(qiáng)度：
? 吸水量 面團(tuán)大稠度值達(dá)到500FU時(shí)的加水量,單位： mL/100g
? 形成時(shí)間 從加水始至粉質(zhì)曲線(xiàn)達(dá)到大稠度時(shí)的時(shí)間間隔，單位：分鐘
? 穩(wěn)定時(shí)間 粉質(zhì)曲線(xiàn)的上邊沿與500FU 標(biāo)線(xiàn)兩次相交的時(shí)間間隔，單位：分鐘
? 弱化度 粉質(zhì)曲線(xiàn)中間值自峰值至12分鐘時(shí)衰降的高度，單位：粉質(zhì)儀單位（FU）
? 質(zhì)量指數(shù) 粉質(zhì)曲線(xiàn)從加水始至達(dá)到大稠度并衰降30FU處時(shí)間軸坐標(biāo)長(zhǎng)度，單位：mm
JC-FZ350全自動(dòng)粉質(zhì)儀可以評(píng)價(jià)面粉品質(zhì)，確定改良劑的改良效果，指導(dǎo)食品生產(chǎn)工藝。其主要用途主要有以下方面：
⑴ 應(yīng)用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)，評(píng)價(jià)面團(tuán)的吸水能力，并由形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)等參數(shù)評(píng)價(jià)面團(tuán)流變學(xué)特性。
⑵ 面粉廠(chǎng)制粉過(guò)程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測(cè)和控制，確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途，確定合理的配麥、配粉比例。
⑶ 食品生產(chǎn)過(guò)程生產(chǎn)工藝要素的控制，通過(guò)調(diào)整攪拌速度用以模仿工業(yè)攪拌強(qiáng)度檢驗(yàn)面團(tuán)的流變學(xué)特性，優(yōu)化生產(chǎn)工藝和
食品品質(zhì)。
⑷ 通過(guò)改變速度（0-200rpm）來(lái)改變攪拌強(qiáng)度，檢驗(yàn)面團(tuán)在不同攪拌強(qiáng)度下的流變學(xué)特性表現(xiàn)，用于更進(jìn)一步的研究。
