隨著新技術(shù)的發(fā)展，越來(lái)越多的只能場(chǎng)景出現(xiàn)在我們身邊，如智能點(diǎn)餐，刷臉支付，無(wú)人餐桌等。近兩年，智能無(wú)人餐廳早已經(jīng)不是一個(gè)新鮮的詞語(yǔ)。德克士、阿里、河馬生鮮、五芳齋、慶豐包子鋪，百富等都開啟了智慧的實(shí)驗(yàn)。。。。。。
荊州魚糕生產(chǎn)技術(shù)和配方
魚糕發(fā)源地為荊州，故俗稱荊州花糕。它是采用魚糜、雞蛋及肉為主要原料加工蒸制而成的食品，入口鮮香嫩滑，清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之商品。
魚豆腐主要用魚，水加一些食品輔料制作加工，里面不含大豆，只是因?yàn)樾螤钕穸垢虼宋覀儼阉麨轸~豆腐。它跟魚糕不同。魚刺會(huì)通過(guò)粉碎做進(jìn)魚豆腐里面，含鈣量非常高，老人孩子也都能吃，解決了平常吃魚除刺及烹飪麻煩的缺點(diǎn)。魚豆腐是一種*綠色食品，不含任何化學(xué)物質(zhì)及防腐劑。魚丸子是魚糜制品中zui常見(jiàn)的產(chǎn)品。因原料對(duì)魚品種的選擇要求不高，生產(chǎn)工藝和技術(shù)設(shè)備比較簡(jiǎn)單，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格低廉，因而成為*貨。不僅水產(chǎn)加工企業(yè)能生產(chǎn)，且家庭也可制作。
魚糕的生產(chǎn)設(shè)備有斬拌機(jī)，盤子，蒸箱，切塊機(jī)。斬拌機(jī)也魚糕的主要的設(shè)備，該設(shè)備必須用高速斬拌機(jī)。
1、型號(hào)：80變頻型；
2、一次大裝料：60公斤；（很多廠家裝料為50公斤）
3、外置變頻器與電器元件：降低設(shè)備的故障發(fā)生率，延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命；（其它廠家有很多為內(nèi)置，故障發(fā)生率高）
4、變頻器：定制易驅(qū)牌，動(dòng)力足；
5、電器：法國(guó)施耐德電器；（很多廠家一般會(huì)選普通的或者國(guó)產(chǎn)正泰電器）
6、軸承：瑞典SKF軸承；（很多廠家一般會(huì)選擇國(guó)內(nèi)軸承）
7、電機(jī)：國(guó)標(biāo)開元純銅線變頻電機(jī)；
8、斬拌刀：天津定制；（其它廠家很多為肉類斬拌刀生銹）
9、斬拌鍋材質(zhì)：不銹鋼304材質(zhì)，不生銹；（有很多廠家選擇201材質(zhì)，不符合食品衛(wèi)生要求）
10、擋料部分：加裝三組擋料系統(tǒng)，在設(shè)備大裝料時(shí)，保證設(shè)備的后面與側(cè)面不漏料（其它廠家不具備，會(huì)漏料，且裝料不足60公斤）
11、核心：刀軸部分，采用六層防水，密封性好，刀軸使用壽命長(zhǎng)（這部分是核心，有些生產(chǎn)廠家的軸承用不住，就是整個(gè)刀軸部分設(shè)計(jì)不合理，所以頻繁更換軸承也用不住，究其原因是因?yàn)樵O(shè)計(jì)不合理導(dǎo)致）
12、功率：主電機(jī)+鍋電機(jī)+出料電機(jī)：14KW；
13、主機(jī)尺寸：2000*1100*1400mm；
14、安裝尺寸：3000*2500*2000mm；
魚糕的成型盤子
采用2mm板材，直角邊緣，后期切割沒(méi)有費(fèi)料，全部304材質(zhì)，盤子尺寸可以根據(jù)用戶的要求定制。涂覆美國(guó)杜邦不粘材料，蒸煮后魚糕容易脫盤。
荊州魚糕生產(chǎn)技術(shù)和配方
魚糕在進(jìn)入成型盤子后，需要蒸煮，蒸箱我們采用自動(dòng)控溫控時(shí)自動(dòng)進(jìn)補(bǔ)蒸汽。節(jié)能，省人工。
諸城市博威食品機(jī)械單門單車魚糕、千頁(yè)豆腐、魚豆腐蒸箱優(yōu)勢(shì)如下：
1、型號(hào)：?jiǎn)伍T單車，內(nèi)膽外膽為不銹鋼304材質(zhì)制成，不生銹，實(shí)厚1.2mm，底部為防變形加厚為3mm；
2、整體發(fā)泡，保溫性能好；
3、帶有時(shí)間，溫度控制，并可一次設(shè)置多個(gè)時(shí)間段；電器元件為法國(guó)施耐德品牌，質(zhì)量好。
4、設(shè)有自動(dòng)報(bào)警功能，設(shè)置的工作段結(jié)束后自動(dòng)報(bào)警，操作方便，不用人工去看時(shí)間、看溫度、等待蒸煮等；
5、內(nèi)部設(shè)有管道，管道全部打孔，箱內(nèi)受熱均勻，利于蒸煮；
6、用途：可蒸煮千頁(yè)豆腐、魚豆腐，魚糕，面食等；
7、蒸車：尺寸根據(jù)成型盤的尺寸定制，用38*38的方管制成，托板為304材質(zhì)；箱內(nèi)蒸車免費(fèi)贈(zèng)送；
8、產(chǎn)量：30盤/車，一次蒸制200kg左右。
9、配帶全部管道，直接接到鍋爐上就可使用。
魚糕的切塊機(jī)，一臺(tái)機(jī)器在成型盤子大小一樣的前提下，可以通用，通過(guò)更換模具來(lái)實(shí)現(xiàn)不同的切割尺寸。
諸城金博威食品機(jī)械新式半自動(dòng)魚糕、千頁(yè)豆腐、魚豆腐切塊機(jī)單機(jī)操作優(yōu)勢(shì)：
1、刀片定制，超薄1mm厚，雙面開刃，鋒利切割后光滑平整無(wú)毛刺；
2、氣缸根據(jù)成型盤與切割后尺寸設(shè)計(jì)為加大氣缸160*300型雙缸，保證切割順暢阻力小。
3、模具：可自由更換，一種尺寸一套模具，可切割魚豆腐，千頁(yè)豆腐，QQ豆干，千張涼粉及相關(guān)特性的物料；
4、帶有小工作臺(tái)，翻盤用，操作方便；
5、配有刮板與氣動(dòng)工具，每天工作完畢后后一塊掉不下去，配合兩種小工作操作；
6、氣缸全部罩住，美觀，安全，實(shí)用，防止進(jìn)水；
7、單機(jī)可帶斜坡，可不帶斜坡直接接料車操作，也可配帶傳送帶使用；或者推拉式放料。
8、采用手柄式旋轉(zhuǎn)切割方式，操作方便；
9、整機(jī)采用不銹鋼304材質(zhì)制成，不生銹，符合衛(wèi)生要求。
