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誘人的紅酒，奇妙的感官2022/9/5

葡萄酒是人類古老發(fā)明之一，在其釀造過程產(chǎn)生了很多最初沒有的香氣和味道。一瓶上好的葡萄酒從顏色、香氣到口感回味，每一個細微的變化都可以細細的品味。不同產(chǎn)地不同品類的葡萄酒在味道上有什么差異呢？讓我們借助...

凱氏氮、凱氏氮和總氮的區(qū)別2022/8/8

一般來說，總氮=總凱氏氮+硝氮+亞硝氮，凱氏氮=有機氮+氨氮。TKN（凱氏氮），是指氨氮和有機氮的總和（凱氏氮=氨氮+有機氮），分別檢測氨氮和有機氮，將它們的濃度加和，就可以得到凱氏氮的濃度值。TN（...

檢測神風無影，讓夏日“雪糕刺客”無處遁形2022/8/8

炎炎夏日，市面常見的莫過于冰淇淋、雪糕、冰棍這三大類，為了迎合年輕人的喜好，各地商家紛紛從各種角度下手，打造五花八門的網(wǎng)紅雪糕。可是種類繁多的網(wǎng)紅雪糕，有的充當雪糕刺客，有的一小時不化等等頻上熱搜，讓...

愛喝茶的你對茶葉的味道了解多少？2022/8/8

日本INSENT電子舌，使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺感受機理，通過檢測各種味物質(zhì)和人工脂膜之間的靜電作用或疏水性相互作用產(chǎn)生的膜電勢的變化，實現(xiàn)對5種基本味（酸、甜、苦、...

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在糖果樣品測試中的探頭您選對了嗎?2022/8/8

糖果是糖果糕點的一種，指以糖類為主要成份的一種小吃。糖果可分為硬質(zhì)糖果、硬質(zhì)夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等?！虺收吵頎钜后w的糖果◎糖果食品中有一部分像糖漿、飴糖...

VELP OXITEST油脂氧化分析儀可以得到哪些樣品信息2022/8/8

VELPOXITEST油脂氧化分析研究幾種類型的樣品上的脂肪和油的氧化穩(wěn)定性。了解如何在研發(fā)和質(zhì)量控制實驗室的保質(zhì)期研究中獲得準確的結(jié)果。對于許多公司來說，對原材料和成品氧化穩(wěn)定性的預(yù)測是一個越來越重...

辣度可調(diào)，辣度數(shù)值化，真的能做到！2022/8/1

辣味的分類“灼辣感"是指口腔中產(chǎn)生灼熱的感覺，常溫下不刺鼻（揮發(fā)性不大），高溫下能刺激咽喉粘膜。如紅辣椒中的辣椒素、胡椒中的胡椒堿等。辣椒素是辣椒引起辛辣味的主要化學物質(zhì)，且在辣椒中分布不均?！靶晾备?..

辣度儀檢測過程及數(shù)據(jù)顯示2022/8/1

辣度快速檢測儀型號：ChilliPot不同樣品的處理：?辣椒原料/辣椒制品取樣將其切成小塊，將切好的部分轉(zhuǎn)移到食品加工機或研磨機上，研磨成漿狀，稱取1g樣品置于離心管中，添加4mL緩存溶液，置于混勻器...

日本JWP食品熱量檢測儀的檢測原理2022/8/1

日本JWP食品熱量檢測儀（卡路里檢測儀）檢測原理利用近紅外光譜技術(shù)分析樣品具有方便、快速、高效、準確和成本較低，不破壞樣品，不消耗化學試劑，不污染環(huán)境等優(yōu)點。應(yīng)用近紅外光對食品照射時，根據(jù)食品中成分的...

日本ATTO發(fā)酵特性分析儀檢測過程2022/8/1

發(fā)酵特性分析是一種固定時間間隔自動測量多種樣品的微生物等發(fā)酵產(chǎn)生的氣體量的裝置，同時有效地評估酵母等微生物的發(fā)酵能力，培養(yǎng)基（面團）組成和多個樣品的發(fā)酵條件，可以長時間監(jiān)測面包面團、酒類釀造、生物乙醇...

辣椒素含量與SHU如何換算？2022/8/1

"SHU"1912年由美國化學家威爾伯·斯科維爾所制訂的度量辣椒素（Capsaicin）含量的一項指標。他以自己的姓“斯科維爾"（Scoville）作為單位名稱，稱為“斯科維爾辣度單位"（Scovil...

日本INSENT電子舌在酒感官評價方面的應(yīng)用文集（四）2022/7/11

1、ProductionofaninnovativemixedQu(fermentationstarter)forwaxymaizebrewingａndcomparisonofthequalityof...

日本INSENT電子舌在肉制品品質(zhì)評價中的在應(yīng)用文集（三）2022/7/11

1、CharacterisationoftheflavourprofileofdryfermentedsausageswithdifferentNaClsubstitutesusingHS-SPME-...

紅燒肉制作過程你喜歡加酒嗎？2022/7/11

日常生活中，我們做紅燒肉的時候除了添加一些常用的調(diào)料外，為了起到去腥、增香和嫩化的作用，還會添加一些酒?！皳P州大學旅游烹飪學院"通過添加黃酒、啤酒、mu瓜酒和混合酒，研究添加不同酒條件下紅燒肉的質(zhì)構(gòu)變...

啤酒味覺指標和shi場份額之間關(guān)系可視化2022/7/11

盈利是一種深刻的社會現(xiàn)象，生存在社會之內(nèi)的啤酒企業(yè)的盈利能力面對著區(qū)域性和消費分層的現(xiàn)實：這是由消費的人和市場造成的。什么口味的啤酒才是消費者認可的呢？日本INSENT電子舌助力啤酒味特征分析，讓味覺...