黑木耳屬于多細(xì)胞真菌,是一種優(yōu)質(zhì)味美的膠質(zhì)食用菌,而且是我國特產(chǎn),我國大部分地區(qū)都有豐富的資源。黑木耳營養(yǎng)豐富,含有多種氨基酸及礦物質(zhì),并且具有一定的藥用價值,是一般食品所不能比擬的。但近年來市場出售的黑木耳摻假現(xiàn)象嚴(yán)重,摻假者為了增加木耳重量,將鹽鹵等溶液摻在木耳中,曬干后以次充優(yōu)。而鹽鹵的主要成分是*和氯化鎂,這不僅影響了木耳的經(jīng)濟(jì)價值,而且還影響了木耳應(yīng)有的食用價值及藥用價值,加入過量更會嚴(yán)重危害人們的身體健康。
適用范圍:本品適用于木耳中摻加*和氯化鎂的檢測。
方法原理:
通過檢驗?zāi)径鷺悠分杏袩o鎂離子和硫酸根離子來判斷木耳中是否經(jīng)*溶液浸泡過。
檢測限:0.05g/kg
保存條件與有效期:試劑常溫保存,有效期1年。